Koken·Koken met kinderen·Recepten

Samen maken: pannenkoeken!

Wat een fijn gerecht is het toch: pannenkoeken. Onze pannenkoeken hebben inmiddels een ware evolutie meegemaakt. Eerst van tarwebloem naar glutenvrije pannenkoekenmix. En van koemelk naar sojamelk. Daarna moesten de eieren en soja ook geschrapt worden. Toen moesten wij de pannenkoek echt opnieuw uitvinden. Gelukkig is het gelukt! Lekker als feestmaaltijd of als zondagsontbijtje.

Pannenkoeken.jpg

Van kleins af aan worden de pannenkoeken samen met de kinderen gemaakt. Dat wil zeggen: het beslag. Inmiddels hebben wij een succesvol basisrecept gevonden voor dit heerlijke maaltje. En kunnen de kinderen nog altijd meehelpen met afwegen, roeren, melk toevoegen en mixen.

Hieronder volgt het basisrecept. Voor iets zoetere pannenkoeken, kan je nog een zakje vanillesuiker en kaneel toevoegen. Voor een hartige variant (wrap) voeg je wat zout en tijm toe (en eventueel wat knoflook). Je kan een beetje spelen met de verhoudingen. Teffmeel zorgt voor de elasticiteit, maar maakt de pannenkoek vrij donker. Boekweit is de basis.

Wat heb je nodig:

  • 200 gram boekweitmeel
  • 50 gram teffmeel
  • 50 gram rijstebloem
  • ca. 500 ml melk (wij gebruiken amandel of kokosmelk)
  • bakboter of olie
  • naar smaak: vanillesuiker/kaneel of zout/tijm/knoflook

Zo maak je het:

Voeg alle bloem bij elkaar in een kom. Roer langzaam eerst wat melk erdoor. Daarna rustig mixen en steeds meer melk toevoegen tot je een mooi klontervrij vloeibaar maar niet te dun beslag hebt. Daar heb je ongeveer 500 ml melk voor nodig, maar let vooral op je beslag. Het kan zijn dat je nog iets moet toevoegen of juist iets minder nodig hebt.

Daarna in een goed verhitte koekenpan de pannenkoeken bakken. Wij bakken het liefste in Wajang, maar in kokosolie kan ook. Onze ervaringen met zonnebloemolie zijn niet zo best. Je bakt van dit beslag ongeveer 12 medium pannenkoeken. Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s